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北海道特浓牛奶蛋糕

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Jin赫佳

这个蛋糕属于回油型蛋糕 放一晚上味道会更好 可以做北海道蛋糕和戚风杯 我是两个都做了 但要留意考的温度和光阴是不一样的

这个配方为3个的量

用料

牛奶

90克

蛋清

310克

低筋面粉

165克

蛋黄

200克

细砂糖(加蛋清叮咛)

200克

吉人粉

6.2克

塔塔粉

6克

泡打粉

6克

奶粉

9克

玉米淀粉

30克

沙拉酱

少量

白砂糖(加蛋黄搅拌)

45克

南侨液态酥油

75克

1.3克

北海道特浓牛奶蛋糕的做法

先把所有的对象材料筹备好

把牛奶和液态酥油打匀

乳化状态

加糖加吉人粉

玉米淀粉 低筋面粉过筛 加入泡打粉

轻轻拌匀

蛋清叮咛

糖分三次家 加塔塔粉 盐

第二次加

第三次

打完如图

取三分之一的蛋清与蛋黄糊充分拌均 再一路倒回 剩下的蛋清中 用十字拌匀法 继承拌匀

没有模具也可以用纸杯 便是烤的温度和光阴得轻细下调一些 放到模具之后记得震下气泡

上火150 下火120 25分钟 我烤箱的下火温度偏高 30度阁下 以是往下调了记得烤之前中心挤一条沙拉酱 能够开裂的很好看 蛋糕的味道也不会太单调

出炉之后必要竖起来 才不会塌

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